풋마늘장아찌 담그는법, 쉽게 만들고 아삭하게 즐기는 풋마늘 황금레시피
비가 오다말다를 반복하는 최근에 매 끼니때마다. 뭘먹어야하나 진지하게 고민하는 아내의 모습을 보게됩니다. 그러던 중, 우연한 색의 지인으로부터 양파짱아찌를 얻어 먹어보게 되었어요. 평소 음식솜씨 좋기로 유력한 지인이시기에. 양파짱아찌 레시피를 물어보니 너무 흔쾌히 알려주시네요. 큰마음먹고 아내와 같이 양파짱아찌를 만들어봤습니다.
양파부터 대파, 새우장을 차례대로 밥 위에 쌓아 주세요 덮밥 만들 때에는 재료준비가 8할이고 나머지는 그냥 쌓기만 하면 됩니다 먼저 밥을 제일 아래에 깔고 그 위에 물기를 싹 없앤 양파와 대파를 올려줬어요 메인재료인 새우장도 둥글둥글 곱게 올려주고요 새우장 담글 때 마늘을 같이 넣었었는데 새우와 마늘을 같이 먹으면 입 안 환기가 될 것 같아서 새우장 덮밥 위에 마늘도 같이 넣어 줍니다 근데 결론적으로 마늘장아찌가 아닌 그냥 생마늘 수준입니다.
깻잎 세척
깻잎은 식초 1숟 푼 물에 넣어 5분 불려준 후 흐르는 물에 씻어 줄 건데요. 잔여 농약을 씻어내기 위해 식초를 넣는 것이 효과가 있습니다. 없습니다.. 논란이 많지만 전 효과가 있다고 생각해서 늘 넣고 5분 정도 두었다가 씻는데요. 채소나 야채 씻을 때 식초 초물에 담가 두었다. 씻으면 아삭함이 더 살아나는 효과도 있습니다. 수압이 너무 세지 않게 흐르는 물에 앞뒤 특히 뒤 살살 문지르며 씻어줍니다. 다른 재료들 견주는 동안 물기가 빠지도록 채에 바쳐 둡니다.
청고추1개홍고추1개 1T큰술 테이블스푼 약15ml 15cc 1t작은술 티스푼 약5ml 5cc 1cup컵 200ml 200cc 장아찌 간장을 제작하기 위해서 물150ml, 식초150ml, 설탕150ml, 간장150ml 를 냄비에 넣고 끓여주세요 비율은 1111로 만들면 돼요 준비한 유리용기에 양파 2개를 먹기 좋은 크기규모로 잘라 담아준 후 색감을 위해 홍고추와 청고추를 한 개씩 썰어 넣어주세요 청양고추 넣어서 살짝 매콤하게 만들어도 맛있어요 꾹꾹 눌러 담아줬어요 장아찌 간장은 설탕이 녹을 때까지 중간중간 저어주면서 끓이면 돼요 설탕이 다.